Omelette asiatique

L'omelette cuite à la vapeur est une recette délicate et savoureuse qui met en valeur des ingrédients simples et aromatiques.

Cuite à la vapeur dans un panier en osier, elle offre une texture tendre et soyeuse, différente de celle des omelettes classiques poêlées.

Les œufs, base de l'omelette, battus à pour but d'obtenir une texture légère.

Les cives ajoutent une saveur douce et fraîche, similaire aux oignons verts.

Les champignons noirs déshydratés apportent une texture légèrement croquante et une saveur terreuse subtile. Ils doivent être réhydratés avant de les utiliser.

La coriandre fraîche offre une note herbacée et parfumée.

Le cumin introduit une chaleur subtile et une touche épicée, donnant une personnalité unique à l'omelette.

La sauce soja apporte de la salinité et une profondeur umami.

Le poivre relève les saveurs.

Cette omelette est idéale pour explorer une cuisson douce et aromatique, tout en restant simple et nutritive. Elle représente une fusion de techniques traditionnelles et de saveurs asiatiques intemporelles.

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs

3 cives

Une poignée de champignons noirs déshydratés

1 cs de coriandre fraîche ciselée

1 pincée de cumin

1 cs de sauce soja

Poivre du moulin aux 5 baies

Réhydratez vos champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis les couper en fines lamelles.

Ôtez la première peau et les racines des cives. Les laver et les sécher puis les ciseler.

Cassez vos œufs dans un récipient, ajoutez les 2/3 de la coriandre, les 2/3 des cives, 2/3 des lamelles de champignons, la sauce soja, le cumin et un peu de poivre.

Battre le tout à la fourchette afin de confectionner une omelette.

Tapissez le fond et les rebords d'un panier vapeur, d'une feuille de papier sulfurisé.

Versez la préparation à l'intérieur et fermez le panier.

Déposez au dessus d'un faitout d'eau frémissante, cuire à la vapeur pour 8 à 10 minutes.

Servir aussitôt avec le reste des champignons et des herbes sur le dessus.