Gaufres liégeoises maison

Les gaufres liégeoises maison sont une véritable gourmandise à savourer à tout moment.

La texture est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Le goût est riche et légèrement caramélisé grâce au sucre perlé, typique de cette recette.

On peut ajouter de la vanille, de la cannelle, du chocolat dans la pâte.

Ces gaufres sont nées à Liège, en Belgique, et leur recette date du 18ème siècle. On raconte qu'elles ont été inventées pour un prince-évêque qui voulait un dessert original. Elles font partie intégrante de la culture belge et sont souvent vendues dans les marchés et fêtes locales.

Elles sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.

J'aime les déguster avec un bon chocolat chaud, pour une pause sucrée dans l'après-midi.

Ingrédients pour 10 gaufres

2 œufs

350 g de farine

140 g de beurre à température ambiante

1 sachet de levure boulanger

130 ml de lait tiède

1 cs de vanille liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

80 g de sucre perlé

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Étape 1

J'ai réalisé ma pâte dans mon KA.

Dans votre cuve, ajoutez le lait tiède, les œufs, le sucre vanillé, la vanille liquide, la pincée de sel, la farine et la levure de boulanger.

Avec le crochet, lancez votre KA, vitesse 1.

Étape 2

Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, en plusieurs fois.

Continuez de pétrir pendant 15 minutes.

La pâte doit être collante.

Filmez votre cuve et laissez pousser votre pâte pendant 2 heures dans un endroit sec.

Étape 3

Au bout de ce temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.

Travaillez-la légèrement en y incorporant le sucre perlé.

Divisez la pâte en 10 portions.

Étape 4

Laissez reposez vos boules de pâte pendant 30 minutes, à l'abri des courants d'air. Le plus simple c'est de les mettre dans votre four éteint.

Étape 5

Préchauffez votre gaufrier.

Lorsqu'il est bien chaud, déposez une boule de pâte dans chaque empreinte et faites cuire selon la cuisson désirée, jusqu'à ce que les gaufres deviennent dorées et croustillantes.