Allumez le four à 180°C, four traditionnelle (convection naturelle).
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez le beurre, le Rhum, la compote de pommes et le yaourt.
Coupez en petits dés vos clémentines confites de Corse.
Mélangez les farine avec la poudre d'amandes et la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez les dés des clémentines et les pépites de chocolat noir sans cesser de remuer.
Versez la pâte obtenue dans deux moules à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson, four traditionnelle.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustez-les le lendemain, il en sera que meilleur.