Boulettes de viande au chorizo

1 Novembre 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n° 240...

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de bœuf haché

200 g de chorizo fort

1 gros oignon

3 gousses d'ail pressées

1 œuf

1 petite botte de persil plat

60 g de mie de pain

10 cl de lait

1 cc de persil ciselé

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Faites tremper la mie de pain dans le lait. Ciselez finement l'oignon, hachez le persil. Retirez la peau du chorizo et taillez-le en fine brunoise (petits dés de 2-3 mm).

Mélangez le steak haché, le chorizo, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil et la mie de pain égouttée. Salez légèrement (le chorizo l'est déjà). Laissez reposer 20 minutes au frais.

Réalisez des boulettes d'environ 30 g.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, faites-y dorer les boulettes pendant 1 minute environ sur chaque face.

Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

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