Canard à la tomate et épices, riz basmati

31 Octobre 2023

Un canard très tendre qui a beaucoup plu à ma petite famille...

Ingrédients pour 4 personnes

3 cuisses de canard

800 g d'oignons

300 g de riz basmati

400 g de tomates concassées

4 gousses d'ail

2 cc d curcuma

1 cc de poivre aux 5 baies moulu

3 branches de thym

1 bouquet garni

1/2 cs de curry vert

1,5 l de bouillon de volaille

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Dans une grande cocotte, déposez les morceaux de canard avec 2 cs d'huile d'olive et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.

Épluchez les oignons et les ciseler. Épluchez l'ail, dégermez et ciselez l'ail. Versez le tout dans la cocotte et laissez dorer à feu moyen en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le curry vert et poursuivre pendant 2 minutes.

Ajoutez la tomate concassée et laissez monter à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.

Ajoutez le bouquet garni, le poivre, le thym, le curcuma, quelques pincées de sélect le bouillon de volaille. Mélangez et portez à ébullition.

Immergez les morceaux de canard, réduire le feu et laissez mijoter à découvert pendant 1h30.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et rincez-le. Réservez.

Effilez vos cuisses de canard et le présenter dans des petits plats individuels avec la garniture à base d'oignon.

Faites réchauffer votre riz et le présenter à part.