Polpette della nonna Milla

16 Octobre 2023

Vous connaissez mon amour pour la cuisine italienne ! En fait, j'aime la cuisine méditerranéenne, cuisinée avec de la bonne huile d'olive, les tomates, le basilic...

Je vous présente une recette dont l'inspiration vient du site "Elle à table".

Ces polpettes italiennes sont vraiment délicieuses, généreuses et parfumées. Avec cette sauce, nous avons adoré !

Vous pouvez les servir avec un peu de riz ou de pâtes complètes.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de chair à saucisse

150 g de bœuf haché

3 gousses d'ail

100 g de pain rassis

15 cl de lait

50 g de fromage râpé

1 œuf

1 cc d'origan séché

Un peu de farine

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de persil frisé ciselé

La sauce

3 gousses d'ail

1 belle échalote

400 g de tomates concassées

2 cs de câpres

20 feuilles de basilic

Huile d'olive extra vierge

2 pincées de piment d'Espelette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Commençons par la sauce :

Épluchez et ciselez finement l'échalote.

Épluchez, coupez en deux, dégermez, écrasez votre ail puis le ciseler.

Lavez, séchez et ciselez le basilic.

Dans une casserole, versez 1 cs d'huile d'olive. Faites-y revenir votre échalote.

Ajoutez l'ail, poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajoutez la tomate, le basilic, les câpres, le piment d'Espelette, salez et poivrez. Bien mélanger, couvrir et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Les polpettes :

Épluchez, coupez en deux, dégermez et pressez l'ail.

Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez le pain, la chair à saucisse, le haché de bœuf, le fromage, l'origan, le persil, l’œuf et l'ail. Salez et poivrez.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Réalisez 8 boules en les façonnant dans vos mains puis les rouler dans la farine. Les tapoter légèrement pour enlever l'excès de farine.

Déposez vos polpettes dans un plat légèrement huilé.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle pour 30 minutes de cuisson. Les retourner à mi-hauteur.

Dressage

Dans un plat de service, versez votre sauce puis répartir vos polpettes sur le dessus.

Parsemez de persil ciselé et de quelques pluches de basilic.