Tarte aux mirabelles, amande

Publié le par Doria

Tarte aux mirabelles, amande
J'ai la chance d'avoir un Mirabellier dans le jardin et j’attends toujours ses petits fruits avec impatience. Pour moi, c'est le fruit de l'été.
Il faut que je regorge d'imagination pour la cuisiner, la saison est courte et tous les fruits arrivent presque en même temps. J'alterne donc avec des recettes de tarte, de confiture, de compote...
Elle se congèle très bien, ce qui vous permet de réaliser des recettes plus tard.
 
Ingrédients pour un moule rectangulaire
 
Pâte
1 œuf
30 g de vergeoise
100 g  de beurre
100 g de farine d’Épeautre
130 g de farine T55
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l’œuf, la vergeoise pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre les farines, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/vergeoise pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.
Au bout de cette heure, beurrez et farinez votre moule rectangulaire et étalez votre pâte.
 
Garniture
1 kg de mirabelles dénoyautées
30 g d'amande en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace
 
Lavez, coupez en deux vos mirabelles, ôtez le noyau.
Dans le fond de votre pâte, répartir l'amande en poudre puis les mirabelles.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, chaleur traditionnelle, four chaud.
Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.
Tarte aux mirabelles, amande
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