Tarte à la mirabelle et cannelle

21 Août 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

J'ai la chance d'avoir un Mirabellier dans le jardin qui m'a donné quelques fruits cette année.

Pour moi, c'est le fruit de l'été avec les figues.

Il faut que je regorge d'imagination pour la cuisiner, la saison est courte et tous les fruits arrivent presque en même temps. J'alterne donc avec des recettes de tarte, de confiture, de compote...

Elle se congèle très bien, ce qui vous permet de réaliser des recettes plus tard.

Ingrédients pour une tarte ronde et une petite ronde

Pâte

1 œuf

100 g de beurre à température ambiante

200 g de farine

20 g de sucre de canne

1 pincée de sel

Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.

Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".

Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frigo.

Garniture

850 g de mirabelles dénoyautées

50 g d'amande en poudre

Cannelle

Sucre glace

Étalez votre amande en poudre dans le fond de vos deux tartes rondes.

Répartir les mirabelles et faites une rosace.

Saupoudrez de cannelle selon votre goût.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.

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