Tiramisu à la crème de pistache

1 Septembre 2023

Je vous propose un Tiramisu revisité avec de la crème de pistache.

Auparavant, je vous l'aurais présenté dans des verrines de façon individuel.

Ce n'est plus le cas aujourd'hui. Je préfère les plats familiaux, c'est plus chaleureux sur une table. Comme cela, chacun pourra prendre la quantité qu'il lui conviendra.

Ingrédients pour 4 gourmands

250 g de mascarpone

200 ml de crème fraîche entière

40 g de sucre de canne

3 jaunes d’œufs

60 g de pâte de pistache

26 biscuits boudoir

2 cs de Madère

200 ml d'eau

2 poignées de pistaches

La veille

Dans une assiette creuse, mélangez le Madère avec l'eau.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement (prenez un robot, cela sera plus simple).

Ajoutez la mascarpone et la pâte de pistache, fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Montez votre crème fraîche en chantilly et la rajouter à la maryse à la préparation précédente.

Trempez vos boudoirs un à un que vous disposez dans le fond de votre plat.

Ajoutez la moitié de la crème, bien lisser.

Ajoutez de nouveau un nouveau lit de boudoirs et terminez par la crème.

Couvrir d'un film étirable et mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain

Sur la plaque de votre four, disposez vos pistaches et enfournez dans un four chaud à 160°C, chaleur tournante pour 10 minutes de cuisson.

Lorsqu'elles sont torréfiées, les laisser refroidir, les concasser légèrement et les disposer sur votre tiramisu avant de servir.