Chakchouka d'hiver

J'adore la Chakchouka, recette simple, facile et délicieuse.

Quand j'ai vu la version "Hiver" sur le blog "La cerise sur le maillot", je n'ai pas résisté longtemps avant de la tester.

Dans ma région, c'est la grisaille et pluie en alternance avec peu de luminosité. J'ai donc réalisé cette recette complète et réconfortante.

J'y ai apporté une légère variante dans les ingrédients et dans le temps de cuisson.

C'est pas le top au niveau des photos mais je peux vous dire que c'est excellent !

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

500 g de champignons de Paris frais

200 g de pois chiches cuits égouttés

100 g d'épinards surgelés en branches

1 boite de tomates concassées (400 g)

4 œufs

1 cc de curry à l'ancienne

1 cc de curcuma

1 cc de paprika

1 cs d'huile d'olive extra vierge

2 cs de coriandre fraîche ciselée.

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pelez et émincez votre oignon.

Pelez, coupez en deux votre ail et retirez le germe du milieu puis le presser.

Nettoyez les champignons, coupez les pieds puis les détailler en lamelles.

Dans une sauteuse, faites revenir votre oignon avec l'huile d'olive.

Dès qu'il commence à dorer, ajoutez l'ail, les épices, salez et poivrez, les champignons. Poursuivre la cuisson de 7 à 8 minutes.

Versez la tomate, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à feu très doux après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez les pois chiches et les épinards. Mélangez délicatement et poursuivre la cuisson de 2 minutes.

Cassez les œufs dans la sauce, salez et poivrez légèrement et cuire environ 10 minutes, toujours sur feu doux et à couvert.

Au moment de servir, parsemez de coriandre.