Gésiers confits de poulet sur salade verte

Je vous propose une recette simple et économique que j'ai accompagné d'un mélange de salade de roquette, de mâche et de betterave.

Vous pouvez déguster ces gésiers en entrée ou bien en plat principal (comme moi).

Le gésier est sans doute l'abat de volaille le plus consommé. Il faut de préférence les acheter chez votre volailler, ils sont meilleurs en principe.

L'avantage de cette recette est qu'elle peut se préparer la veille.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de gésiers de poulet frais

400 g de graisse de canard

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Nettoyez les gésiers, les sécher (les garder entiers)

Épluchez, dégermez et coupez en deux votre ail.

Dans une cocotte, déposez vos gésiers, salez et poivrez.

Ajoutez le laurier, le thym, l'ail, la graisse de canard.

Mettre sur feu moyen.

Lorsque la graisse est fondue, couvrir et laissez cuire pendant 2 heures en alternant 10 minutes de cuisson, 10 minutes stoppez la cuisson et ainsi de suite. En fait la cuisson est sur 1 heure.

Servir une partie de vos gésiers tièdes et tranchés avec un peu de salade.

Le reste se conserve au frigo dans la graisse de canard.

Gésiers confits de poulet sur salade verte