Poulet au citron, olives et sauce miso

Je mange très peu de viande mais j'aime beaucoup le poulet et les œufs.

Pour bien le choisir, il faut opter de préférence pour du bio ou un poulet fermier au Label Rouge.

Le must est de le choisir directement chez le producteur en s'assurant de la qualité.

Pour cette recette, j'ai choisi que les hauts de cuisse car c'est ma partie préférée...

Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisse de poulet

20 olives vertes dénoyautées

2 citrons jaunes bio

1 oignon des Cévennes

6 gousses d'ail fraîches

1 cc de curcuma

1 cc de gingembre

1/2 cc de piment d'Espelette

2 cs de pâte Miso

1 cs de Maïzena

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs de persil ciselé

Épluchez l'ail, l'écraser sous la lame d'un couteau.

Coupez les olives en deux par le milieu.

Délayez le Miso dans 25 cl d'eau tiède.

Lavez les citrons. En presser un pour en récupérer le jus et coupez l'autre citron en rondelles épaisses.

Dans un plat, mélangez 1 cs d'huile d'olive avec le jus du citron, la sauce Miso, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, le gingembre et le piment d'Espelette. Bien mélanger. Ajoutez les olives, les gousses d'ail, les rondelles de citron et les hauts de cuisse de poulet.

Couvrir et laissez mariner au frigo pendant 3 heures.

Au bout de ce temps, récupérez le poulet le mettre dans un plat allant au four avec les rondelles de citron.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un plat en fonte avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez. Lorsque l'oignon commence à colorer, versez toute la marinade et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la Maïzena mélangée avec un fond d'eau froide et continuer de cuire en mélangeant pendant 5 minutes.

Ajoutez la moitié du persil, rectifiez l'assaisonnement et réservez.

A mi hauteur de cuisson du poulet, le retourner.

En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de poulet et les rondelles de citron à la sauce.

Au moment de servir, parsemez du reste de persil.