Parmentier de courgettes

28 Novembre 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ce parmentier de courgettes est une belle façon de revisiter le hachis parmentier traditionnel en allégeant un peu cette recette avec ce légume.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de courgette

400 g de bœuf haché

1 oignon des Cévennes

2 gousses d'ail fraîches

30 cl de coulis de tomate

25 cl de vin blanc sec

50 g de gruyère râpé

10 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

1 branche de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin au 5 baies

1 cs de persil ciselé

Épluchez, ciselez votre oignon et l'ail.

Faites revenir votre oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Ajoutez la viande, remuez et faites-la saisir.

Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le coulis de tomate, le thym émietté, laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez 1/3 du gruyère et le persil.

Lavez, coupez les courgettes en rondelles. Faites-les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Beurrez un plat allant au four.

Déposez la moitié de vos courgettes, la préparation à base de viande, le reste des courgettes. Pour finir, le gruyère avec quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 45 minutes, chaleur traditionnelle.

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