Cuisse de dinde à l'orange et ail fumé

Je vous présente une recette pour vos fêtes, à bas prix qui va régaler toute la famille...

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuisse de dinde entière

4 oranges non traitées

4 échalotes

1 tête d'ail fumée

Huile d'olive extra vierge

500 g de pommes de terre ratte

1/2 cs de Maîzena

Quelque branches de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez les pommes de terre ratte, les sécher, les déposer dans un plat allant au four. Huilez avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez et bien les mélanger. Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 30 minutes de cuisson. Toutes les 5 minutes, bien mélanger les pommes de terre avec une grosse cuillère. Réservez.

Coupez la cuisse de dinde en deux au niveau de la jointure.

Ficelez la partie haute de cuisse en rôti.

Pressez le jus de 2 oranges.

Badigeonnez les morceaux de dinde avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Les déposer dans une cocotte en fonte. Arrosez du jus d'oranges, salez et poivrez.

Épluchez les échalotes.

Lavez et coupez l'ail en deux dans le sens de la largeur.

Lavez et coupez en quartiers les 2 autres oranges.

Déposez le tout autour des 2 morceaux de dinde.

Parsemez de thym émietté.

Fermez la cocotte, enfournez pour 1 heure de cuisson dans un four chaud à 180°C. Au bout de 40 minutes de cuisson, ajoutez dans le faitout les pommes de terre et poursuivre la cuisson à découvert.

En fin de cuisson, récupérez le jus que vous épaississez avec une 1/2 cs de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide. Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de présenter votre plat, parsemez de persil ciselé, servir avec la sauce.