Soupe épicée de lentilles et carottes

Publié le par Doria

Soupe épicée de lentilles et carottes
Une soupe pour les soirs de fraîcheur, c'est très réconfortant et riche en goût...
 
Ingrédients pour 8 personnes
 
1 oignon de Roscoff
400 g de pulpe fine de tomates
2 cs de double concentré de tomates
335 g de dés de carottes
300 g de lentilles vertes
340 g de pois chiche sans la peau
30 ml d'huile d'olive extra vierge
1/2 cc de pâte à curry vert
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
1 cc d'un mélange Loubia safranée
2 clous de girofle
1 Marmite de bouillon de légumes
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
1 cs de coriandre ciselée
 
Épluchez, émincez votre oignon. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez la pâte de curry verte, le curcuma, le gingembre, le mélange Loubia, les clous de girofle, salez et poivrez. Poursuivre la cuisson de 5 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez la pulpe fine de tomates, le concentré de tomates, la Marmite de bouillon de légumes, et 2 litres d'eau. Portez à  ébullition.
Ajoutez les lentilles vertes que vous aurez préalablement rincées, les dés de carottes, et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les pois chiche, poursuivre de 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
Mixez 1/4 de votre préparation que vous remettez dans votre faitout.
En fin de cuisson, ajoutez le persil et la coriandre.
Servir aussitôt avec du pain grillé, c'est excellent et réconfortant !
Soupe épicée de lentilles et carottes
Soupe épicée de lentilles et carottes
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