Soupe de céleri-rave, champignons et lentilles

10 Janvier 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une bonne soupe avec un reste du frigo...

Ingrédients 6 personnes

1 oignon

1/2 boule de céleri-rave

500 g de champignons de Paris

1,5 litre de bouillon de volaille

150 g de lentilles vertes nature (Priméal cuit en 6 min)

1/2 bouquet de persil

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 moulins

Quelques tranches de lard fumé

12 gr de ricotta

1 cs de citron confit au gingembre

30 g de parmesan

Épluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.

Épluchez, coupez en cubes et lavez votre céleri-rave.

Essuyez vos champignons que vous coupez en lamelles.

Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les cubes de céleri-rave et les champignons. Poursuivre la cuisson de quelques minutes puis versez le bouillon de volaille. Rectifiez l'assaisonnement.

Laissez cuire 30 min à couvert à feu doux après ébullition.

Mixez au blinder avec le persil lavé.

Mettre la soupe dans votre faitout et ajoutez les lentilles.

Cuire 6 min à feu doux après ébullition.

Griller le lard fumé à sec dans une poêle.

Mélangez la ricotta avec le parmesan et le citron confit au gingembre.

Versez votre soupe dans des récipients.

Sur le dessus, mettre un peu de ricotta et un peu de lard fumé, du persil ciselé puis servir aussitôt

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