Ingrédients pour 4 personnes
250 g de lentilles
3 saucisses végétales
2 échalotes
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de Melfor
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
8 tranches de lard fumée très fines
Un peu de cerfeuil ciselé
Rincez les lentilles puis égouttez-les. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide (environ 2 fois leur volume). Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez cuire doucement 45 minutes, salez seulement en cours de cuisson. Égouttez-les et laissez-les refroidir 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et hachez les échalotes.
Dans un bol, Versez 5 cs d'huile d'olive avec 3 cs de vinaigre de Melfor, assaisonnez puis ajoutez les échalotes. Versez le tout dans les lentilles puis réservez au frais.
Faites cuire les tranches de lard à sec dans une poêle puis les couper en petits morceaux.
Faites revenir les saucisses végétales à sec dans une poêle puis les couper en rondelles.
Ajoutez le lard puis les saucisses aux lentilles.
Au moment de Servir, parsemez un peu de cerfeuil ciselé.
/image%2F0940251%2F20211228%2Fob_16e7e0_lentilles-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20211228%2Fob_481ad1_lentilles-4b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20240202%2Fob_3fd600_lentilles-saucisses-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240202%2Fob_79a1c6_lentilles-oeuf-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20231004%2Fob_ee7b29_soupe-cresson-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20230701%2Fob_597a29_salade-de-lentilles-1b.jpg)