Purée de panais et carottes
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Une purée toute simple mais bien délicieuse...
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de carottes
400 g de panais
1 pomme de terre
1 œuf
Lait
40 g de gruyère râpé
20 g parmesan râpé
2 biscottes multi-céréales
40 g de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Épluchez, lavez et épluchez en gros cubes les légumes et la pomme de terre. Cuire le tout à la vapeur pendant 20 min. Passez au moulin à légumes.
Mélangez la purée ainsi obtenu avec le gruyère, l’œuf et un peu de lait en fonction de la consistance désirée. Salez, poivrez et répartir dans des ramequins.
Écrasez au pilon les biscottes pour obtenir une chapelure et mélangez avec le parmesan râpé.
Répartir la préparation sur la purée. Ajoutez le beurre en noisette.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 220°C, four chaud.
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus.