Cake à la farine d'épeautre, aux figues et dattes séchées

13 Février 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients

60 ml d'huile d'olive extra vierge

3 œufs

1 yaourt nature entier

100 g de sucre de canne

2 cs de vanille liquide

1 cc de cannelle

100 g de figues séchées

60 g de datte séchées

250 g de farine d’épeautre

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez la farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Coupez en petits dés les figues et les dattes séchées.

Ajoutez le yaourt ainsi que les dattes, les figues et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

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