Steak, navets glacés et sauce gorgonzola

28 Octobre 2017

Voici ma dernière recette sur les trois que je devais réaliser avec le panier "illico Fresco" qui m'a été livré la semaine dernière.

illico Fresco est un nouveau service qui permet d'élaborer soi-même ses repas avec des ingrédients de qualité, frais, livrés à votre porte dans un colis. Les recettes sont expliquées très simplement, même si vous ne savez pas cuisiner. En 45 minutes maximum, votre repas est prêt, temps de cuisson compris.

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Steak, navets glacés et sauce gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes

4 steaks de boeuf

100 gr de gorgonzola

1 pot de crème fraîche

2 kg de navets

1 cc de sucre

Beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Navets : Bien les laver puis couper les bases et en quartiers (4 ou 6 selon leur taille).

Cuisson : Dans une poêle, faite fondre une noix de beurre, ajouter les navets, le sucre, 2 pincées de sel. Laisser fondre quelques minutes, mouiller à hauteur, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et cuire 15 minutes (25 minutes pour moi) à feu moyen. A la fin de cuisson, il n'y a plus d'eau et les navets sont glacés et encore légèrement fermes.

Sauce gorgonzola : Dans une casserole, faire fondre la crème fraîche, ajouter le gorgonzola, mélanger et laisser fondre 5 minutes à feu doux.

Steak : Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre. Une fois la poêle bien chaude, saisir les steaks 30 secondes de chaque côté, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Poursuivre la cuisson si vous souhaitez une viande plus cuite.

Finition : Saler et poivrer la viande, arroser de sauce et servir avec les navets.

Verdict : L’association des navets confits et de la sauce au gorgonzola est délicieuse. J’ai juste poussé un peu plus la cuisson des navets pour qu’ils soient davantage fondants, pour mon goût personnel.

Par contre pour ce qui est du steak, c’est plutôt une déception. Cette viande d’origine autrichienne à tendance à rendre pas mal d’eau et se réduit d’1/3 à la cuisson. Dans ces conditions, elle a tendance à plus bouillir que griller. Pour éviter ce phénomène, j’ai poussé très fort la température (8 en cuisson en induction) pour la saisir en limitant le temps de cuisson, un aller/retour de 20 secondes de chaque côté. Malgré tout, elle reste selon moi, insuffisamment tendre.

Les prix des paniers varient en fonction du nombre de personnes et de ce que vous choisissez :
- Panier Veggie est une proposition végétarienne composée de plats à base de protéines végétales où alternatives comme le fromage ou les oeufs.
Prix pour un abonnement d'une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 50 € soit 8,33 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 75 € soit 6,25 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 59 € soit 7,38 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 88 € soit 5,50 € le repas/personne.
- Panier Tradi est composé d’un plat de poisson, un ou deux plat(s) de viande et un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 53,50 € soit 8,92 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 82 € soit 6,83 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 63,50 € soit 7,94 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 98 € soit 6,13 € le repas/personne.
- Panier Solo est composé d’un plat de poisson, d’un plat de viande et d’un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
4 recettes - pour 1 pers. : 44 € soit 11 € le repas/personne.
- Panier Tribu est composé d’un ou 2 plats de poisson, un ou 2 plats de viande, un ou 2 plats végétarien(s).
Prix pour un abonnement d’une semaine :
5 recettes - pour 5 pers. (2 adultes et 3 jeunes enfants, ou 2 adultes et 2 ados) : 106 € soit 4,24 € le repas/personne.
(l’oﬀre la plus économique du marché)

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