Harira au boeuf

10 Février 2017

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de hampe

150 gr de pois chiches

150 gr de lentilles sèches

600 gr de pulpes de tomates

1 litre de bouillon de légumes

1 grosse branche de céleri

1 gros oignon jaune

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit bouquet de persil

2 pincées de cannelle en poudre

2 pincées de safran en poudre

2 pincées de gingembre en poudre

1 cs de farine

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

La veille

Faites tremper les pois chiches dans un grand récipient d'eau froide et laissez-les à température ambiante.

Le jour même

Épluchez et hachez l'oignon.

Lavez et coupez le céleri en petits cubes.

Coupez la viande en filaments très fins. Faites-les saisir 6 à 8 minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive sur feu vif. Ajoutez l'oignon haché, les cubes de céleri et toutes les épices. Faites cuire le tout 5 minutes sur feu vif. Versez 1 litre de bouillon de légumes dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez les pois chiches et les lentilles. Laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.

Mixez la pulpe de tomates avec 300 ml d'eau, la moitié de la coriandre et les 3/4 du persil.

Mélangez la farine dans une tasse avec un peu d'eau froide.

Versez le coulis de tomates dans la cocotte, portez à ébullition, ajoutez la farine délayée, rectifiez l'assaisonnement et poursuivre la cuisson d'1 heure sur feu moyen.

Servir très chaud avec le reste des herbes ciselées.

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sicacoco

12/02/2017 09:33

Une soupe que nous aimons beaucoup la maison , épicée et savoureuse ! bises sicacoco

LadyMilonguera

10/02/2017 09:00

Une soupe savoureuse comme je les aime !

Liliane

10/02/2017 08:33

c.est une soupe que je n'ai pas encore faite, mais là ça ne saurait tarder. Bises et bonne journée

maité la basque

10/02/2017 08:30

bonjour, j'en fait régulièrement mais avec de l'agneau, un bâton de cannelle, un peu moins de lentilles et en fin de cuisson une poignée de gros vermicelles. (pas de farine pour lier ) bon week end aux gourmands

Magali

10/02/2017 08:23

Voici un plat que j'ai préparé d'dernièrement. J'adore toutes ces légumineuses et surtout l'agneau. Un plat très réconfortant en cette saison. Bises ma belle Doria et très bon week-end

ManueB

10/02/2017 07:23

j'adore cette soupe, j'en ai fait une il y a quelques semaines mais j'en referais bien... maimm biz manue :)