Terrine de tomates fraîches et aubergine

Publié le par Doria

Terrine de tomates fraîches et aubergine
Je vous présente une terrine pleine de fraîcheur et légère. Elle est relativement simple à réaliser mais il faut la préparer la veille pour la déguster le lendemain.

Ingrédients

3 aubergines
1 kg de tomates
Huile d'olive
1 oignon blanc grelot
1 cc d'extrait de basilic
2 g d'agar agar
1/2 litre de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
2 branches de thym
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Feuille de basilic

Épluchez et lavez les aubergines. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur d'1/2 cm à la mandoline, les saler et les poivrer et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec les tranches d'aubergines en les laissant déborder et en les juxtaposant au fond.
Mondez et pelez les tomates puis les vider de leur jus et de leurs pépins. Réservez la chair au frigo en y ajoutant l'oignon blanc émincé.
Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille, le jus et les pépins de tomates, les deux gousses d'ail coupées en deux et dégermées, le thym et portez le tout à ébullition, laissez mijoter 10 min. Filtrez au chinois et remettre dans la casserole en ajoutant l'extrait de basilic et l'agar agar. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et laissez légèrement tiédir.
Remplir le moule à cake de tomates/oignon blanc et versez sur le dessus la sauce.
Rabattre les bords d'aubergines sur le dessus et conservez au frais toute une nuit.
Coupez votre terrine en tranches que vous présentez avec des pluches de basilic, un peu de sel de Guérande sur le dessus et un trait d'huile d'olive.
Terrine de tomates fraîches et aubergine
Terrine de tomates fraîches et aubergine
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Y
Elle est magnifique ta terrine ! un oeuvre d'art de légumes ! Et en plus son goût doit être extra. Jolie recette que je note ;-)
C
Je dis oui à la fraîcheur, surtout en ce moment ;) ! Bisous
B
Une belle terrine, parfaite en ces jours de grosse chaleur !! bisous
M
Voilà une terrine tout à fait à mon goût !
C
Elle a l'air top
G
Magnifique terrine Doria!
Bisous
J
Superbe terrine. Bisous
S
Je mets vite de coté cette excellente recette estivale ,belles photos !
bises
sicacoco
L
Quelle belle idée cette terrine !
S
elle est très belle ta terrine!!! bisous
L
Miam ça me plaît.
Belle journée. Je t'embrasse.
E
C’est une recette bien sympathique....j’ai envie de remplacer l’extrait de basilic par quelques feuilles de basilic !!!!! qu’en pensez vous?
Bonne journée
D
C’est effectivement une très bonne idée.
Bisous, Doria
L
C'est une trés belle terrine bien fraiche un régal assuré bisou
V
Cette terrine alléchante doit être un bonheur gustatif ! J'ai bien envie de la goûter.
Belle journée Doria
V
Elle est super jolie! J'adore les aubergines cuites ainsi. Bisous
L
elle est superbe et devait être excellente, bisous
M
Vous avez du vous régaler!! Bisous Doria