Je vous présente une terrine pleine de fraîcheur et légère. Elle est relativement simple à réaliser mais il faut la préparer la veille pour la déguster le lendemain.
Ingrédients
3 aubergines 1 kg de tomates Huile d'olive 1 oignon blanc grelot 1 cc d'extrait de basilic 2 g d'agar agar 1/2 litre de bouillon de légumes 2 gousses d'ail 2 branches de thym Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Feuille de basilic
Épluchez et lavez les aubergines. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur d'1/2 cm à la mandoline, les saler et les poivrer et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle. Les égoutter sur un papier absorbant. Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec les tranches d'aubergines en les laissant déborder et en les juxtaposant au fond. Mondez et pelez les tomates puis les vider de leur jus et de leurs pépins. Réservez la chair au frigo en y ajoutant l'oignon blanc émincé. Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille, le jus et les pépins de tomates, les deux gousses d'ail coupées en deux et dégermées, le thym et portez le tout à ébullition, laissez mijoter 10 min. Filtrez au chinois et remettre dans la casserole en ajoutant l'extrait de basilic et l'agar agar. Continuez la cuisson à feu doux pendant 30 secondes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et laissez légèrement tiédir. Remplir le moule à cake de tomates/oignon blanc et versez sur le dessus la sauce. Rabattre les bords d'aubergines sur le dessus et conservez au frais toute une nuit. Coupez votre terrine en tranches que vous présentez avec des pluches de basilic, un peu de sel de Guérande sur le dessus et un trait d'huile d'olive.
Elle est magnifique ta terrine ! un oeuvre d'art de légumes ! Et en plus son goût doit être extra. Jolie recette que je note ;-)
C
Cooking & Cakes
27/07/2018 10:32
Je dis oui à la fraîcheur, surtout en ce moment ;) ! Bisous
B
Brigitte / Les filles à table
26/07/2018 08:12
Une belle terrine, parfaite en ces jours de grosse chaleur !! bisous
M
Mauricette
25/07/2018 20:53
Voilà une terrine tout à fait à mon goût !
C
Chris
24/07/2018 22:19
Elle a l'air top
G
Graine de faim kely
24/07/2018 19:40
Magnifique terrine Doria!<br />
Bisous
J
jackie
24/07/2018 17:38
Superbe terrine. Bisous
S
sicacoco
24/07/2018 17:33
Je mets vite de coté cette excellente recette estivale ,belles photos !<br />
bises<br />
sicacoco
L
LadyMilonguera
24/07/2018 15:48
Quelle belle idée cette terrine !
S
sotis
24/07/2018 14:59
elle est très belle ta terrine!!! bisous
L
lavandine
24/07/2018 14:01
Miam ça me plaît.<br />
Belle journée. Je t'embrasse.
E
Evelyne
24/07/2018 09:17
C’est une recette bien sympathique....j’ai envie de remplacer l’extrait de basilic par quelques feuilles de basilic !!!!! qu’en pensez vous?<br />
Bonne journée
D
Doria
26/07/2018 14:43
C’est effectivement une très bonne idée.<br />
Bisous, Doria
L
Les petits plats de Béa
24/07/2018 08:16
C'est une trés belle terrine bien fraiche un régal assuré bisou
V
Viviane
24/07/2018 08:03
Cette terrine alléchante doit être un bonheur gustatif ! J'ai bien envie de la goûter.<br />
Belle journée Doria
V
Val
24/07/2018 07:21
Elle est super jolie! J'adore les aubergines cuites ainsi. Bisous
L
la nonna
24/07/2018 07:07
elle est superbe et devait être excellente, bisous
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