Purée de courgettes, pomme de terre à l'ail des ours

Je vous propose une purée toute en douceur, mais avec du caractère.

La courgette apporte une texture légère, la pomme de terre donne du fondant, l'ail et l'ail des ours relèvent le tout avec juste ce qu'il faut de peps.

En finition, un filet d'huile d'olive aromatisée à la truffe vient parfumer l'ensemble sans l'alourdir.

C'est simple, végétal, parfumé, parfait en accompagnement ou même en plat léger avec un œuf ou quelques copeaux de fromage.

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes

2 grosses pommes de terre

2 gousses d'ail rose du Tarn

Huile d'olive aromatisée à la truffe

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

2 cs d'ail des ours ciselé

Quelques fleurs d'ail des ours

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Étape 1

Épluchez vos pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes.

Ôtez les extrémités de vos courgettes, les laver, les couper en gros tronçons.

Épluchez l'ail, le couper en deux, le presser au presse ail.

Étape 2

Cuire à la vapeur vos courgettes et pommes de terre jusqu'à complète cuisson.

Étape 3

Déposez votre légume et féculent dans un grand plat.

Réduire en purée avec un presse purée ou avec une fourchette.

Ajoutez l'ail, l'ail des ours, bien mélanger l'ensemble.

Salez et poivrez selon votre goût.

Dressage

Servir votre purée avec un filet d'huile d'olive aromatisée à la Truffe et de quelques fleurs d'ail des ours.