Os à moelle et escargots au beurre d'escargots

9 Mars 2023

L'Homme adore les os à moelle et à réaliser cette recette vraiment délicieuse.

C'est un super aliment par excellence !

Les os sont riches en collagène et en minéraux, en particulier le calcium, le magnésium et le phosphore. Ils sont indispensables pour le squelette, le cœur et la santé de vos muscles.

Le collagène est essentiel à la santé des articulations, c’est la matière première du cartilage.

Ingrédients pour 4 personnes

2 os à moelle d'environ 15 cm coupé en deux dans le sens de la longueur

4 douzaines de petits escargots (petits gris)

50 g de beurre

1 cs de persil ciselé

3 gousses d'ail épluchées et pressées au presse ail

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de gros sel

Préparez un beurre d'escargots en mélangeant l'ail, le persil et le beurre. Salez et poivrez.

Dans une casserole, mélangez les escargots avec le beurre d'escargots et laissez mijoter à feu très doux à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Déposez vos os dans un plat allant au four, partie moelle au dessus. Salez et poivrez. Mettre au four pour 20 minutes de cuisson à 210°C, chaleur traditionnelle. Les 2 dernières minutes, vous passez en mode grill.

Les sortir du four et les répartir sur quatre ardoises en utilisant un peu de gros sel pour les stabiliser à plat.

Répartir les escargots sur l'os et autour.

Parsemez un peu de persil ciselé et dégustez avec un bon pain de campagne.