Cookies au Lemon Curd

Ces petits cookies sont vraiment délicieux avec le Lemon curd. Ils sont très parfumés et se gardent une petite semaine dans une boite hermétique en fer, bien au sec.

La consistance de ces cookies est très agréable en bouche.

J'ai utilisé du Lemon curd que ma soeur Caroline m'a offert, qui provient directement d'Angleterre.

J'ai aimé les déguster avec une bonne tasse de thé vert.

Ingrédients

1 œuf

80 g de sucre de canne

100 g de beurre à température ambiante

160 g de Lemon Curd

90 g de son d'avoine

300 g de farine T55

1 sachet de levure

Dans un récipient, mélangez l’œuf avec le sucre.

Ajoutez le beurre, le Lemon Curd, le son d'avoine, la farine mélangée à la levure. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer 1 heure au frigo.

Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.

Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le Lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre. Tous les gourmets raffolent de cette recette tendance.

Le Lemon curd peut se manger étalée sur des petits sablés ou des tranches de brioche toatées.

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez également le réaliser. Il est vrai que ces temps-ci, je réalise des recettes qui ne me prennent pas trop de temps.