Champignons farcis de Cyril Lignac

28 Avril 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente une recette tirée du livre "Les Chefs ont du cœur"

Ingrédients pour 4 personnes

12 gros champignons de Paris bien ouverts

1 petit oignon

1 petite courgette

1 tranche de jambon de Paris

3 tranches de chorizo

3 branches de persil plat

1 cc de romarin frais haché

3 cs de parmesan râpé

1/2 cc de piment d'Espelette

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Les champignons

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez les champignons sans les laver, en les essuyant avec du papier absorbant.

Retirez le pied de chaque champignon en le cassant au ras du chapeau.

La farce

Coupez en tout petits dés, l'oignon pelé, la courgette préalablement lavée et essuyée, le jambon et le chorizo.

Hachez finement les feuilles de persil.

Mélangez le tout puis ajoutez le romarin, le parmesan et le piment d'Espelette.

Liez le mélange avec l'huile d'olive.

Salez légèrement et poivrez.

La finition de la recette

Farcissez les champignons de ce mélange en disposant celui-ci en dôme.

Déposez les champignons farcis dans un plat à gratin et faites-les cuire environ 25 min au four, ou jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée et qu'elle grésille.

Vous pouvez servir comme vous le voulez : chaud, tiède ou froid.

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