Poulet rôti légumes de saison

11 Mars 2023

Le poulet est l'une des rares viandes que je mange. Je le choisis souvent bio, mais surtout de qualité.

On peut en manger très souvent comme le reste des volailles.

Le poulet est très riche en protéines (26g pour 100g), faible en calories et matières grasses (sans la peau).

Le blanc de poulet est riche en vitamines du groupe B qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme, notamment du système musculaire.

Comme je pratique la course à pied deux fois par semaine, il fait partie intégrante de mon alimentation.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses entières

150 g de champignons de Paris

400 g de pois chiches cuits

600 ml de bouillon de poulet

1 grosse carotte

1 morceau de gingembre de 3 cm

2 gousses d'ail fraîches

1 oignon doux

1 cc de sauce soja

1 cs d'huile de sésame

1 cc d'épices Loubia

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs rases de ciboulette ciselée

Dé jointez les cuisses de poulet.

Dans un bol, mélangez les épices Loubia, un peu de sel et de poivre avec 2 cs d'huile d'olive. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet avec cette sauce puis les déposer dans un plat allant au four. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante. Retournez votre poulet à mi-cuisson.

Épluchez, ciselez votre oignon, l'ail, le gingembre et réservez.

Épluchez, lavez et coupez en mirepoix votre carotte.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir votre oignon avec l'huile de sésame et 1/2 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à devenir translucide, ajoutez la carotte, l'ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 3 minutes puis ajoutez le bouillon. Réduire le feu.

Coupez les pieds des champignons, les laver, les essuyer et les couper en lamelles. Vous les ajouter dans la cocotte en fonte avec les pois chiches, la sauce soja et un peu de poivre. Couvrir et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Lorsque le poulet arrive en fin de cuisson, le déposer dans le plat en fonte et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Servir aussitôt avec un peu de ciboulette ciselée.