Un velouté bien délicieux que nous avons pris plaisir à déguster...
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de butternut
400 g de cèpes frais nettoyés
1,5 l de bouillon de légumes
1 oignon
1 pomme de terre
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Épluchez et coupez en cubes votre butternut
Coupez les champignons en cubes, conservez quelques lamelles des plus petits.
Épluchez l'oignon, le couper en cubes.
Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre.
Dans un faitout, déposez votre butternut, l'oignon, la pomme de terre et les champignons.
Couvrir avec le bouillon de légumes, salez et poivrez.
Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les lamelles des champignons, recto verso.
Mixez votre velouté, répartir dans vos assiettes.
Déposez sur le dessus, quelques lamelles des champignons et de persil.
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