Pâtes aux poivrons et poulet

Publié le par Doria

Pâtes aux poivrons et poulet
Il est facile de lutter contre le gaspillage, moins dépenser lorsque l'on fait les courses et faire des économies.
Pour cela, il faut avoir de l'imagination pour élaborer des recettes avec ce qui reste dans le frigo, avant de jeter à la poubelle.
Même si un ingrédient est un peu vieux, pas très joli à regarder mais encore bon, il suffit de gestes simples pour le mettre en valeur en cuisine au lieu de le jeter.
Il me restait du blanc de poulet que j'avais fais cuire deux jours auparavant, un peu de poivrons tricolores... et voici une recette avec des pâtes complètes.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de penne Rigate intégrale au blé complet
1 oignon
220 g de poivrons tricolores coupés en lamelles
150 ml de crème de coco
150 g de blancs de poulet cuit au four
1 cs d'huile de coco
2 belles pincées de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc d'estragon ciselé
1/2 cc de basilic ciselé
 
Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco.
Lorsqu'il commence légèrement à dorer, ajoutez les poivrons, le curcuma, salez, poivrez et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuit.
Éteindre le feu, ajoutez la crème de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez le basilic et l'estragon. Bien mélanger.
Pendant ce temps, cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet (9 minutes pour moi).
Égouttez vos pâtes et les mélanger aux poivrons.
Servir aussitôt.
Pâtes aux poivrons et poulet
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