Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices

8 Septembre 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices

C'est une purée réalisée avec des carottes tricolores, des pommes de terre, un peu de fromage et des épices.

Elle peut servir d'accompagnement avec une viande, du poisson ou sans rien comme moi.

Ne jetez pas le bouillon de cuisson, il est excellent à boire ! Vous pouvez ajouter des petites pâtes ou le boire tout simplement...

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de carottes tricolores

400 g de pommes de terre

10 g de beurre

1 cc de curcuma

1 cc de mélange grec (ail, romarin, paprika, coriandre, cumin Céleri, moutarde jaune, poivre blanc, sel)

1 cc de paprika

1 morceau de parmesan râpé

100 g de Fourme d'Ambert

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de d'estragon ciselé

Épluchez vos carottes et pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.

Dans un grand volume d'eau, versez le curcuma, le paprika, le mélange grec. Ajoutez les rondelles de carottes et pommes de terre. Laissez cuire jusqu'à complète cuisson.

Passez au moulin aux légumes, vos carottes et pommes de terre. Ajoutez un peu de jus pour que la purée soit onctueuse. Salez et poivrez.

Ajoutez la Fourme d'Ambert, bien mélanger.

Beurrez un plat à gratin.

Répartir votre purée dans un plat à gratin.

Répartir le parmesan sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 20 minutes, puis 5 minutes sous le grill.

Au moment de servir, parsemez un peu d'estragon sur le dessus.

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