Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices

Publié le par Doria

Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices
C'est une purée réalisée avec des carottes tricolores, des pommes de terre, un peu de fromage et des épices.
Elle peut servir d'accompagnement avec une viande, du poisson ou sans rien comme moi.
Ne jetez pas le bouillon de cuisson, il est excellent à boire ! Vous pouvez ajouter des petites pâtes ou le boire tout simplement...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 botte de carottes tricolores
400  g de pommes de terre
10 g de beurre
1 cc de curcuma
1 cc de mélange grec (ail, romarin, paprika, coriandre, cumin Céleri, moutarde jaune, poivre blanc, sel)
1 cc de paprika
1 morceau de parmesan râpé
100 g de Fourme d'Ambert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de d'estragon ciselé
 
Épluchez vos carottes et pommes de terre, les laver et les couper en rondelles.
Dans un grand volume d'eau, versez le curcuma, le paprika, le mélange grec. Ajoutez les rondelles de carottes et pommes de terre. Laissez cuire jusqu'à complète cuisson.
Passez au moulin aux légumes, vos carottes et pommes de terre. Ajoutez un peu de jus pour que la purée soit onctueuse. Salez et poivrez.
Ajoutez la Fourme d'Ambert, bien mélanger.
Beurrez un plat à gratin.
Répartir votre purée dans un plat à gratin.
Répartir le parmesan sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 20 minutes, puis 5 minutes sous le grill.
Au moment de servir, parsemez un peu d'estragon sur le dessus.
Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices
Purée aux carottes tricolores, pommes de terre et épices
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