Soupe de lentilles corail et pois cassés au lait de coco

6 Mars 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe de lentilles corail et pois cassés au lait de coco

Je vous propose une soupe que j'ai déjà réalisé avec quelques variantes...

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon des Cévennes

3 gousses d'ail

2 carottes

100 g de pois cassés

100 g de lentilles corail

1 boite de tomates en dés

1 cs de concentré de tomates

1200 ml de bouillon de volaille

1 boite de 400 ml de lait de coco

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de muscade

1/4 cc de curry rouge

1 cs d'huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de basilic ciselé

Épluchez et ciselez votre oignon

Épluchez, coupez en deux, enlevez le germe puis pressez l'ail.

Épluchez, lavez et coupez en dés vos carottes.

Rincez vos pois cassés et vos lentilles.

Dans un faitout, faites revenir votre oignon avec l'huile de coco, jusqu'à légère coloration.

Ajoutez le curcuma, la muscade, le curry rouge et l'ail. Continuez de quelques minutes la cuisson.

Ajoutez la boite de tomates, le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les carottes, les pois cassés. Après ébullition, baissez le feu et cuire pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles corail, poursuivre la cuisson de 10 minutes. Salez et poivrez si nécessaire.

Ajoutez la noix de coco, poursuivre la cuisson de 5 minutes en remuant régulièrement.

Servir aussitôt avec un peu de basilic sur le dessus.

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