Soupe de pois cassés et lentilles corail au curry

30 Octobre 2021

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du site "Dels cooking Twist". C'est un plat Vegan bien réconfortant avec une belle alliance de saveurs. J'ai un peu changé quelques ingrédients et la quantité mais le fond reste le même. j'ai également doublé le temps de cuisson afin que les pois cassés soient complètement cuits.

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes

100 g de lentilles corail

125 g de pois cassés

1 oignon

3 gousses d'ail

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de gingembre frais et râpé

1/4 cc de pâte à curry verte

1 cc rase de curcuma

1 boite de 400 g de tomates concassées

750 ml d'eau

200 g de crème de coco légère

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

De la coriandre ciselée

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez et pressez votre ail après l'avoir dégermer.

Épluchez, lavez et coupez en mirepoix vos carottes.

Rincez vos lentilles et pois cassés.

Dans une cocotte, faites revenir votre oignon et vos carottes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Poivrez, salez. Ajoutez le curcuma, la pâte à curry, le gingembre frais, les tomates concassées et l'eau. Bien mélanger.

Ajoutez les pois cassés et portez à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 30 minutes à ouvert.

Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles corail et poursuivre la cuisson de 30 minutes supplémentaires.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Éteindre le feu, ajoutez la crème de coco.

Servir aussitôt avec un peu de coriandre sur le dessus.