Soupe de poireau à la pancetta et aux pignons

16 Janvier 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Soupe de poireau à la pancetta et aux pignons

Ingrédients pour 4 personnes

4 gros blancs de poireau

1 gros oignon jaune

12 tranches de pancetta

80 g de pignon de pin

1 litre de bouillon de légumes

1 cube de miso

20 g de beurre

3 cs d’huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Émincez et lavez les blancs de poireau.

Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre dans une cocotte avec 2 cs d’huile d’olive sur feu moyen.

Ajoutez le beurre et les poireaux, salez, poivrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen puis versez le bouillon de légumes et le miso dans la cocotte. Laissez cuire 25 à 30 minutes sur feu moyen,

Émincez grossièrement les tranches de pancetta. Faites-les saisir 3 minutes dans une poêle avec la dernière cs d’huile d’olive.

Faites torréfier les pignons de pin 5 minutes dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen.

Ajoutez la pancetta et les pignons dans la cocotte en fin de cuisson, faites cuire 5 minutes et servez la soupe très chaude avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

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