Omelette asiatique

17 Janvier 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs

3 cives

Une poignée de champignons noirs déshydratés

1 cs de coriandre fraîche ciselée

1 pincée de cumin

1 cs de sauce soja

Poivre du moulin aux 5 baies

Réhydratez vos champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis les couper en fines lamelles.

Ôtez la première peau et les racines des cives. Les laver et les sécher puis les ciseler.

Cassez vos œufs dans un récipient, ajoutez les 2/3 de la coriandre, les 2/3 des cives, 2/3 des lamelles de champignons, la sauce soja, le cumin et un peu de poivre.

Battre le tout à la fourchette afin de confectionner une omelette.

Tapissez le fond et les rebords d'un panier vapeur, d'une feuille de papier sulfurisé.

Versez la préparation à l'intérieur et fermez le panier.

Déposez au dessus d'un faitout d'eau frémissante, cuire à la vapeur pour 8 à 10 minutes.

Servir aussitôt avec le reste des champignons et des herbes sur le dessus.

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