Perles du Japon à la noix de coco et banane flambée

2 Février 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Perles du Japon à la noix de coco et banane flambée

Ingrédients pour 4 personnes

40 g de perles de coco

400 ml de lait de coco

200 ml de lait demi-écrémé

2 cs de sucre de canne

1 gousse de vanille

1 banane

5 cl de Rhum brun

2 cs de noix de coco râpé

1 cc d'huile de coco

Quelques feuilles de menthe

Ouvrir dans le sens de la longueur la gousse de vanille avec un couteau pointu, puis récupérez les graines avec le dos du couteau.

Dans une casserole, mélangez les laits avec les graines de vanille. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les perles de coco.

Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco. Bien mélanger.

Épluchez votre banane et coupez-la en rondelles.

Dans une poêle, faites fondre l'huile de coco. Ajoutez les rondelles de banane et faites-les légèrement dorer à feu vif sur les deux faces. Versez le Rhum, flambez et laissez les flammes s'éteindre hors feu.

Dressage

Répartir les perles de Japon dans 4 verrines.

Sur le dessus, répartir les rondelles de banane et la sauce.

Mettre au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, posez une pluche de menthe.

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