Jarret de veau à l'indienne

7 Mai 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de jarret de veau

400 g de tomates pelées

200 g d'abricots secs

2 oignons roses

2 gousses d'ail

Le jus d'un citron vert

1/2 bouquet de coriandre

2 cs de gingembre frais râpé

2 cc de Garam Massala

2 cc de graines de cardamome

1 pincée de safran

1 bâton de cannelle

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites revenir la viande dans l'huile 5 min sur toutes ses faces.

Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le Garam Massala, la cardamome et la cannelle, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min.

Ajoutez l'ail et les oignons hachés puis les abricots coupés en morceaux.
Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min, à feu modéré.

Ajoutez le safran, les tomates et le jus de citron. Mouillez avec 1 litre d'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et parsemez de coriandre ciselée.

Servez le jarret de veau avec un peu de riz parfumé.

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