Ratatouille maison

De bons légumes de saison, voici une ratatouille bien parfumée...

Ingrédients pour 4 personnes

3 tomates

1 belle courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

200 g de pulpe de tomates

4 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 branche de romarin

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 pincée de piment d'Espelette

Mondez les tomates, les éplucher et les couper en dés.

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, dégermez et écrasez au pilon votre ail. Ajoutez 3 pincées de fleur de sel de Guérande, bien mélanger.

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive, faite revenir l'oignon, poivrez. Lorsqu'il commence à colorer, ajoutez les dés de tomates, la pulpe de tomates, le mélange d'ail, le thym, la feuille de laurier, la branche de romarin ainsi que le piment d'Espelette.

Laissez mijoter à feu doux, le temps de s'occuper des légumes.

Lavez vos légumes.

Coupez en cubes votre courgette et aubergine.

Coupez en deux vos poivrons, enlevez les pépins et couper également en cubes.

Faites revenir à la poêle, chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive.

Dans une cocotte en fonte, mettre l'ensemble des légumes ainsi que la préparation de tomates.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustez avec un peu de basilic ciselé sur le dessus.