Croquettes de chou-fleur, épinard

27 Mars 2021

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Des croquettes de légumes légères que j'emmène régulièrement au travail...

Ingrédients pour 20 croquettes

300 g de chou-fleur

150 g d'épinards frais

55 g de feta

2 œufs

40 g de chapelure

1/2 cc de cumin

1 cc rase de sel viking (sel marin, sel fumé danois, oignon séché, curry, poivre noir)

1 cs de ciboulette ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Huile d'olive extra vierge

Faites cuire votre chou-fleur pendant 15 à 20 minutes à la vapeur.

Lavez vos feuilles d'épinards que vous ajoutez 5 minutes avant la fin de cuisson de votre chou-fleur.

Dans un récipient, réduire en purée vos légumes.

Ajoutez votre ciboulette, 1 gousse d'ail épluchée et écrasée, la feta, vos œufs, la chapelure, le cumin. Salez et poivrez.

Avec la paume de vos mains, formez vos croquettes que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus avec un peu d'huile d'olive.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 35 à 40 minutes de cuisson, en fonction de votre four. Les croquettes doivent être dorer sur le dessus.

Dégustez aussitôt avec une sauce au fromage blanc par exemple. Personnellement, je les déguste comme cela sans sauce.

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