British sausages and confit duck legs with cannellini beans

29 Novembre 2020

Aujourd’hui, je vous propose une recette réalisée par ma sœur Caroline, qui habite en Angleterre.

Je vous ai écris une première version en anglais avec ses ingrédients puis en français en adaptant des ingrédients français.

Ingredients for serves 4

2 spoons of olive oil

1 oignon

4 duck’s legs

4 sausages

1 kg of cannellini beans

28 gr of chicken stock pot

4 big potatoes

125 ml of water

salt, paper, parsley

This meal needs to be prepared in a « Le creuset cocotte en fonte »

Brown the sausages with the olive oil in the cocotte during 10 minutes, then put them aside.

Brown the oignons during 4 minutes and keep them aside with the sausages

Brown the duck’s legs for 10 minutes with the olive oil, then reduce the heating and simmer gently, in a very low temperature for 1 hour, with the lid on.

After 1 hour, add the oignons, the sausages, the potatoes previously cut and 125 ml of water, together with the chicken stock pot.

Put the lid back and let it simmer for 15 minutes.

Add the Cannellini beans and let it summer for 30 minutes at very low temperature.

before serving, add salt and pepper if needed and a bit of parsley on the top.

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de canard

4 saucisses

1 kg de haricots blancs cuits

1 marmite de poulet Knorr

1 oignon

125 ml d’eau

4 grosses pommes de terre

2 cs d’huile d’olive

Sel

Poivre

Persil

Ce repas doit se préparer dans une cocotte en fonte.

Faite dorer vos saucisses pendant 10 min dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 minutes en les retournant. Réservez.

Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites dorer dans votre cocotte, environ 4 minutes. Réservez avec les saucisses.

Faites dorer vos cuisses de canard sur toutes les face dans votre cocotte avec un peu d’huile d’olive, pendant 10 minutes. Réduire le feu, laissez mijoter doucement à basse température pendant 1 heure avec le couvercle fermé.

Au bout d'une heure, ajouter les oignons, les saucisses, les pommes de terre préalablement coupées et 125 ml d'eau, ainsi que le bouillon de volaille.
Remettez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les haricots blancs et laisser cuire 30 minutes à très basse température.
Avant de servir, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire et un peu de persil sur le dessus.

Le lendemain, il restait du canard et de la saucisse de la veille. Nous avons présenté ce plat d'une autre façon...