Papillote de dos de lieu noir à la moutarde

10 Février 2020

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Papillote de dos de lieu noir à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

4 portions de dos de lieu noir

4 échalotes

4 cs de moutarde au miel

20 tomates cerises

Poivre de Sichuan

Sel de Guérande

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 petit bouquet de cerfeuil

Epluchez et émincez les échalotes.

Lavez les tomates cerises et les couper en deux.

Badigeonnez les pavés de poisson d'huile d'olive puis avec la moutarde au miel.

Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé. Répartir au centre, l'échalote. Sur le dessus, déposez le poisson. Répartir autour et au dessus les demi-tomates cerises. Salez légèrement, poivrez. Refermez les papillotes avec une ficelle de cuisson.

Déposez au four dans pour 20 minutes de cuisson à 180°C, départ à chaud.

Ouvrir les papillotes et les répartir dans les assiettes. Parsemez quelques feuilles de cerfeuil.

J'ai servi ce plat avec du riz basmati cuit au curry et des spaghettis de carottes plongés dans l'eau bouillante 2 minutes.

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