Ingrédients pour une tarte rectangulaire
La pâte
1 oeuf
200 g de farine fluide
100 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre de Canne
1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 3 heures dans une boite hermétique.
Au bout de 3 heures, beurrez et farinez votre moule et étalez votre pâte.
La garniture
5 pommes
100 ml de crème fraîche liquide
30 g de sucre de Canne + 20g
2 oeufs
60 g de poudre de noisettes
Ôtes les trognons et épluchez vos pommes puis les couper en fines lamelles à la mandoline.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, 30 g de sucre et la poudre de noisettes.
Répartir la moitié des pommes sur le fond de tarte.
Versez la préparation à la noisette puis finir par le reste de pommes.
Saupoudrez avec le sucre restant et enfournez à 200°C pour 40 min de cuisson à chaleur traditionnelle.
Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
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