Achards de légumes

24 Septembre 2020

C'est une recette qu'on retrouve beaucoup dans les DOM-TOM. On mange les achards de légumes aussi bien en accompagnement, qu'en apéritif ou encore en sandwich !

Très belle recette dont l'inspiration vient du site l'Île aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de haricots verts frais

300 g de carottes

300 g de chou blanc

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cc de curcuma

1 cc de cumin

1 cc de gingembre râpé

1,5 cc de green curry

1 combava frais

Sel de Guérande

Huile d'olive extra vierge

1 cs de persil ciselé

Lavez tous vos légumes et les essuyer.

Râpez les carottes et le chou. Retirez les queues des haricots verts puis coupez-les en deux. Épluchez votre oignon, l'émincer.

Épluchez et écrasez votre ail dans un bol, salez et ajoutez le gingembre. Mélangez de manière à obtenir une pâte aromatique.

Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir. Mettez les haricots verts à cuire pendant 2 minutes. Égouttez les et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson afin qu'ils restent bien croquants.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez les oignons, l'ail aromatisé le green curry et le jus du combava à cuire. Saupoudrez le cumin, le curcuma. Quand ça commence à colorer, ajoutez les carottes le chou et les deux morceaux de combava. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez les haricots verts pour 5 minutes de cuisson de plus.

Servir avec un peu de persil sur le dessus.