Une soupe délicatement parfumée aux épices...
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de pois cassés
6 tomates bien mûres émondées et coupez en petits dés
2 courgettes
3 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail épluchées, coupées en deux et dégermées
600 g de cabillaud coupé en cubes
Thym
Sauge
Persil
Huile d'olive extra vierge
1 bonne pincée de safran
1 écorce de citron bio
Quelques graines d'anis
Quelques graines de coriandre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
6 pommes de terre
Coupez vos oignons en lamelles et faites-les légèrement dorer dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les pois cassés avec 1,5 litre d'eau, l'écorce de citron, les graines d'anis et de coriandre et laissez cuire après ébullition pendant 30 min.
Épluchez vos carottes, les laver et les couper en bâtonnets.
Épluchez une lanière sur deux vos courgettes que vous lavez. Les couper en bâtonnets comme les carottes.
Au bout de 30 min, ajoutez vos carottes, les cubes de tomates, l'ail, thym, la sauge, le persil, le safran et continuez la cuisson pour 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez les courgettes et poursuivre la cuisson de 15 min.
Au bout de 15 min, ajoutez les cubes de cabillaud et continuez la cuisson pour 15 minutes supplémentaire.
Rectifiez l'assaisonnement au niveau du sel et du poivre.
Épluchez vos pommes de terre et les cuire à la vapeur.
Dressage
Dans chaque bol à tête de lion, versez un peu de votre soupe, accompagnez de pommes de terre coupées en rondelles, un peu de persil, de safran, de persil.
Grillez un peu de pain de campagne et servir.
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