Une recette tirée tout droit du Saveurs n°196...
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 chou blanc
2 carottes
2 pommes de terre
1 litre de lait de coco
1 citron vert
1 combava
200 gr de vermicelles de riz
1 cc de pâte de curry vert
1 tige de citronnelle
2 gousses d'ail
2 cives
3 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
Taillez le chou en lanières.
Coupez en trois morceaux la tige de citronnelle et débarrassez-vous des feuilles extérieures qui sont trop dures.
Hachez l'ail et ciselez les cives.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les morceaux de citronnelle, l'ail, les cives ainsi que la pâte de curry vert, le lait de coco et le combava coupé en rondelles.
A ébullition, ajoutez les légumes et féculent, salez et poivrez puis laissez mijoter pendant 20 min à découvert.
Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 6 min. Les égoutter et rincez-les pendant 1 min sous l'eau froide. Incorporez-les à la soupe et servez avec les zestes de citron vert.
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