Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 potimarron
250 gr de marrons cuits
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
1 cc de pâte à curry vert
200 ml de crème de coco
2 litres de bouillon de légumes
1 cs d'huile de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil
Quelques graines de courge
Épluchez et ciselez vos oignons.
Épluchez, dégermez les gousses d’ail.
Coupez votre potimarron, enlevez la peau, ôtez les graines et le couper en dés.
Dans un faitout, faites revenir vos oignons avec l'huile de coco. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la pâte de curry vert, remuez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez vos dés de potimarron, les marrons, les gousses d'ail, le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre convenance. Laissez cuire pendant 25 minutes après ébullition.
Mixez le tout au plongeur.
Servir aussitôt avec un peu de crème de coco, de persil ciselé et de quelques graines de courge.
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