Velouté de fenouil au Brie de Meaux

Publié le par Doria

Velouté de fenouil au Brie de Meaux
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 fenouils
150 gr de Brie de Meaux
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail 
4 tranches de bacon
1,5 l de bouillon de légumes 
Quelques tranches de pain de la veille
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Quelques pluches de cerfeuil
 
Épluchez et ciselez grossièrement l'oignon. 
Épluchez l'ail, le couper en deux, le dégermer.
Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en dés.
Nettoyez les fenouils, ôtez les parties vertes, le couper en morceaux.
Dans une cocotte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites suer l'oignon et l'ail. Ajoutez les pommes de terre, le fenouil et laissez légèrement roussir en remuant régulièrement. Poivrez.
Ajoutez 1,5 l de bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduire le feu, ajoutez le Brie de Meaux coupé en morceaux et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, détaillez le pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle légèrement badigeonnés d'huile d'olive.
Saisir les tranches de bacon.
En fin de cuisson des légumes, passez au plongeur afin d'obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement.
 
Dressage
Dans 4 grandes verrines, répartir le velouté.
Sur le dessus, ajoutez quelques croûtons, du bacon tranché en lamelles.
Parsemez quelques pluches de cerfeuil.
Servir aussitôt.
Velouté de fenouil au Brie de Meaux
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L
Quel régal à n'en pas douter!<br /> Bises
L
je n'aurais jamais pensé à associer fenouil et Brie de Meaux ! merci pour cette idée<br /> bises
G
mmmm superbe ton velouté, ça sent bon les fêtes par chez toi!<br /> Belle soirée<br /> Bisous
R
Tes photos sont sublimes et ta recette délicieuse en plus d'originale.
L
Une vraiment jolie idée pour une entrée savoureuse. Merci Doria pour cette belle recette. Gros bisous
B
J'adore le fenouil, ton velouté me plait beaucoup !! Bisous
L
Original ce velouté...
M
superbe et tres gourmand
L
Une très belle présentation pour ce velouté aux fenouils qui doit être tout en douceur. Bonne journée
M
ça change avec le fenouil, légume que j'aime beaucoup !<br /> <br /> manue :)
V
Je le referai avec plaisir! Bisous