Brochettes de cabillaud au romarin

22 Septembre 2018

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de dos de cabillaud

1 poivron rouge

Le jus d’un citron vert

4 branches de romarin

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Effeuillez les branches de romarin sur trois quart de leur longueur. Ciselez 1 cc de brin de romarin. Faites tremper les branches de romarin effeuillées dans de l’eau au moins 30 minutes.

Dans un récipient, mélangez le romarin ciselé avec 3 cs d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, sel et poivre.

Coupez les pavés de cabillaud en deux, les badigeonner avec la marinade, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez, épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Déposez les morceaux de poivron dans un bol. Sur le dessus, versez un filet d’huile d’olive et le reste du citron. Bien mélanger le tout et mettre au frigo pour 30 minutes.

Égouttez les branches de romarin.

Montez les brochettes : Piquez les morceaux de cabillaud et de poivron en les alternant.

Préparez votre barbecue en chaleur directe.

Déposez chaque brochette sur du papier aluminium renforcé.

Déposez sur le barbecue, sur chaleur moyenne. Mettre la cloche et laissez cuire pendant 6 minutes.