Une bonne recette de saison, avec cette soupe très parfumée alliant le riz complet au jasmin et les légumes...
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de riz complet au jasmin
3 carottes
1 poireau
1 pomme de terre
1 oignon
1,5 litre d'eau
1 bouillon marmite aux légumes
2 cs de crème fraîche légère épaisse
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc rase de paprika fumé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de coriandre ciselé
Épluchez votre oignon pour le ciseler finement.
Épluchez, lavez et coupez en cubes vos carottes et pomme de terre.
Coupez en rondelles votre poireau puis le laver.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir votre oignon. Salez, poivrez et ajoutez le paprika fumé. Dès qu'il commence à devenir translucide, ajoutez votre poireau. Poursuive la cuisson de 5 minutes.
Ajoutez les carottes, la pomme de terre. continuez la cuisson de 5 minutes.
Rincez votre riz et l'ajouter dans votre cocotte avec l'eau et le bouillon marmite.
Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la crème et la coriandre.
Servir bien chaud.