750 grammes
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Crèmes brûlées à la châtaigne & vanille

Crèmes brûlées à la châtaigne & vanille
A l'origine, la crème brûlée  est un dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.
C'est un dessert à la fois craquant et fondant qui termine un bon repas avec gourmandise.
Sa dégustation commence souvent par un coup de petite cuillère brisant la fine couche caramélisée qui la caractérise. Puis on plonge dans la crème onctueuse pour finir de ravir nos papilles !
Je vous propose une version avec de la crème de châtaigne à la vanille.
 
Ingrédients pour 6 crèmes brûlées
 
750 ml de lait demi écrémé
200 ml de crème liquide à 3%
200 g de crème de châtaignes & vanille
6 jaunes d’œufs frais
80 g de sucre semoule
50 g de farine de maïs
6 cc de sucre roux pour la caramélisation du dessus
 
Mettre le lait dans la casserole avec la crème de châtaignes & vanille et le sucre, chauffez doucement en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, versez votre crème avec les jaunes d’œufs et la farine de maïs et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne fluide. Puis versez dans le lait lorsque celui-ci est chaud mais non brûlant.
Mettre à nouveau sur feu doux et remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce la préparation épaississe.
Versez dans vos 6 ramequins et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez 1 cc sur le dessus et caramélisez avec le chalumeau ou sous le grill de votre four.

La crème brûlée : histoire de son invention

L'invention de la crème brûlée remonterait au XVIIe siècle. En effet, en 1691, François Massialot, un Officier de Bouche ayant travaillé pour plusieurs cours, décide de prendre note des recettes qu'il trouve intéressantes selon les régions qu'il traverse.

De passage à Perpignan il découvre la crème Catalane, un dessert venant d'Espagne. Alors qu'une crème froide est servie au petit Phillippe d'Orléans (futur Régent), François Massialot utilise un fer chaud sur la couverture de sucre qu'il caramélise. Ainsi, il invente la crème brûlée.

https://www.restaurant-la-paillote.fr/la-creme-brulee-est-bel-et-bien-francaise-explications/

Crèmes brûlées à la châtaigne & vanille
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