Confiture de Reine Claude

Ma famille m'a offert 3 kg de Reine Claude et j'en ai de suite fait de la confiture. Comme vous pouvez le voir dans les ingrédients, je mets très peu de sucre. Du coup j'ajoute de l'agar agar bio pour obtenir une belle texture de confiture. Par contre, elle se garde que 6 mois dans le frigo.

La reine-claude est un fruit qui se consomme entre août et septembre.

"Offert à François I^er par Soliman le Magnifique, le prunier, découvert en Asie offre des fruits, dont les nuances s'étendent du jaune au vert. La reine-claude est une prune qui doit son nom à Claude de France, surnommée aussi "la bonne reine" pour sa gentillesse, et femme de François I^er".

Cette dernière est ferme et très juteuse.

Principalement cultivée en France et dans le sud de l’Angleterre, la Reine-claude a un goût comparable à celui du miel.

Ingrédients pour 10 pots

3 kg de Reine Claude

60 ml de vanille liquide

800 g de sucre canne

8 g d'agar agar

La veille

Lavez, coupez en deux vos Reine Claude puis les couper en petits morceaux.

Dans un grand faitout, mélangez vos Reine Claude avec le sucre et la vanille liquide.